Mineralstoffe sind lebensnotwendige, anorganische Nährstoffe. Da sie der Körper wie die Vitamine nicht selbst herstellen kann, müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden. Sie müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Der Organismus benötigt sie für viele unterschiedliche Aufgaben, z.B. für das optimale Funktionieren des Stoffwechsels.
Je nach im Körper vorkommender Menge unterscheidet man bei den Mineralstoffen Mengen- und Spurenelemente. Von Mengenelementen benötigt der Körper größere Mengen. Spurenelemente hingegen müssen in geringerem Ausmaß zugeführt werden. Mineralstoffe liefern keine Energie.
