Erdnussbutter oder -mus ist eine echte Kalorienbombe (zirka 600 Kalorien auf 100 Gramm) mit entsprechend hohem Fettgehalt, der bei durchschnittlich 50 Gramm pro 100 Gramm liegt. Ungesund ist sie deswegen aber noch lange nicht. Denn es handelt sich größtenteils um gesunde, ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken.
Genau wie echte Nüsse liefern auch Erdnüsse jede Menge hochwertiges, pflanzliches Protein – 25 Gramm pro 100 Gramm Mus. Das ist vor allem für Vegetarier und Veganer interessant, die ihren Proteinbedarf (größtenteils) nicht über tierische Eiweißquellen decken können. Darüber hinaus sättigt Eiweiß langanhaltend.
Erdnussbutter ist ein idealer Snack für Veganer. Damit ist sie natürlich auch laktosefrei. Auch Menschen, die an Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit leiden, können Peanutbutter genießen, denn sie ist glutenfrei.
Erdnussmus lässt sich nicht nur pur direkt aus dem Glas löffeln, sondern auch als Brotaufstrich, als Müsli-Topping, im Smoothie oder zum Kochen verwenden. Vor allem Saucen werden mit einem Klecks Mus perfekt abgerundet. Das Erdnuss-Aroma passt auch hervorragend zu asiatischen oder indischen Rezepten.
Neben gesunden Fetten und hochwertigen Eiweißen liefert Erdnussbutter auch eine ganze Reihe an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Darunter Vitamin E, welches antioxidativ wirkt und deine Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt – somit beugt es auch der Hautalterung vor.
